د. ناهد عطا توضح القيمة الغذائية والصحية لثمار وزيت الأفوكادو

تعد ثمار الأفوكادو من الفاكهة غير الشائعة، لكنها تحتوي على مركبات ذات خصائص فيزيائية وكيميائية وغذائية وصحية تجعلها ذات أهمية بالغة.

ويعتبر الأفوكادو من الأطعمة الأكثر تميزًا نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية، إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من الألياف التي توفر للجسم الحماية من العديد من الأمراض.

وتعد ثمار الأفوكادو مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات مثل: A، B، C، E، كما أنها مصدر مهم للعناصر المعدنية مثل: K، Mn، Mg، Si، Zn، Cu، Fe، P، Ca، Na.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي ثمار الأفوكادو على نسبة عالية من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك C18:1 والبالميتوليك C16:1.

فوائد الأفوكادو الصحية

1- الحفاظ على صحة القلب: يحتوي زيت ثمار الأفوكادو على نسبة عالية من الدهون الصحية الأحادية غير المشبعة C16:1 (11.61%) و C18:1 (54.60%)، وهي تساعد على الحفاظ على صحة القلب. كما تحتوي ثمار الأفوكادو على فيتامين E وفيتامين B وحمض الفوليك والجلوتاثيون، وهي عناصر تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

2- خفض مستوى الكوليسترول في الدم يمتاز زيت الأفوكادو بارتفاع محتواه من مركب β-sitosterol الذي يبلغ 76.4 ملجم لكل 100 جم، وقد ثبت أن هذا المركب فعال في خفض مستوى الكوليسترول الكلي TC والكوليسترول الضار LDL والجلسريدات الثلاثية TG، كما يرفع مستوى الكوليسترول النافع HDL في الدم.

3- تنظيم مستويات ضغط الدم تحتوي ثمار الأفوكادو على نسبة عالية من عنصر البوتاسيوم K تبلغ 9114 جزءًا في المليون، وهو عنصر يساعد على تنظيم مستويات ضغط الدم.

4- تنظيم مستويات السكر في الدم تحتوي ثمار الأفوكادو على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، والتي تحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم. كما أن احتواء زيت الأفوكادو على نسبة مرتفعة من الدهون الأحادية غير المشبعة يساعد في تنظيم مستويات السكر، لأنها تعمل على عكس اتجاه مقاومة الإنسولين.

5- خصائص مضادة للالتهابات يحتوي زيت وثمار الأفوكادو على نسبة عالية من المركبات المضادة للأكسدة مثل البوليفينولات Polyphenols والفلافونويدات Flavonoids، وهي مواد فعالة في مقاومة الالتهابات.

6- تعزيز صحة العين تعد ثمار الأفوكادو مصدرًا غنيًا بالصبغات مثل اللوتين Lutein، التي تساعد في الحماية من إعتام عدسة العين والعمى.

7- الوقاية من العيوب الخلقية وتقليل خطر السكتات الدماغية يساهم احتواء ثمار الأفوكادو على نسبة عالية من حمض الفوليك في الحد من العيوب الخلقية، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.

8- الوقاية من السرطان والزهايمر ومشكلات الغدة الدرقية تعد ثمار الأفوكادو مصدرًا غنيًا بالعناصر المعدنية مثل K، Mn، Mg، Si، Zn، Cu، Fe، P، Ca، Na، وهي عناصر أساسية للنمو السليم وتساعد في الوقاية من مشكلات الغدة الدرقية، كما تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والسرطان.

9- دعم عمليات التمثيل الغذائي يعد زيت الأفوكادو غنيًا بالفيتامينات الذائبة في الدهون A، D، E، K، وهي فيتامينات أساسية لعمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.

10- الوقاية من أمراض الشريان التاجي والسمنة يسهم احتواء زيت الأفوكادو على نسبة عالية من أحماض الأوميغا 9 (حمض الأوليك) وحمض البالميتوليك C16:1 في الحد من الإصابة بأمراض الشريان التاجي والسمنة.

مقال القيمة الغذائية والصحية لثمار وزيت الأفوكادو إعداد: أ.د/ ناهد محمد محروس عطا قسم بحوث الزيوت والدهون – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية

د. ناهد محمد محروس عطا